Mushroom Soup

Грибной Суп

    Мое изобретение.  

            

                                                    коробка коричневых шaмпиньонов (~500 г)

                                                    1 луковица

                                                    1 большая морковка или 2 средние морковки

                                                    5-6 картошин

                                                    200 г сливки

                                                    соль, перец, бульонные кубики по вкусу

Помыть, почистить и порезать грибы, морковь и лук и обжарить в глубокой сковородке на сливочном и растительном маслах. (Грибы вкуснее на сливочном масле, но растительное добавляют, чтобы не подгорело сливочное.) Минут 5 на высоком огне, потом под крышкой еще 10 мин на средне-медленном огне, регулярно помешивая. Почистить и порезать кубиками картошку и добавить к грибам. Добавить столько воды, чтобы только покрыла овощи, довести до кипения, накрыть крышкой и на медленном огне готовить 20 минут или до тех пор пока не сварится картошка. Снять с огня и порциями смолоть в блендере примерно 2/3 части (с жидкостью), переливая пюре в кастрюлю. Добавить оставшиеся немолотые овощи в кастрюлю с пюре. Затем сливки. Если получилось слишком густо, можно добавить воды, бульона или молока, или еще сливок. Подогреть, заправить солью, перцем, бульонными кубиками и по желанию зеленью. Если, к примеру нет грибов таким же образом можно сделать картофельный суп, добавив побольше картофеля.

        

                                                       1 (1 lb) box of brown champignons
                                                       1 onion
                                                       1 big carrot or 2 medium size carrots
                                                       5-6 potatoes

                                                       1 cup half-n-half
                                                       1/2 pound ground sausage, cooked (optional)
                                                       salt, pepper, bouillon cubes

Wash mushrooms, peel carrots and onion and cut. Heat butter and oil in a deep frying pan (mushrooms are better-tasting if cooked in butter, but oil is needed to keep butter from burning.) Sautee mushroom, carrots and onions for 5 min. on medium-high heat, then cover, turn the heat to medium-low and sautee 10 min. more, shaking the pan from time to time. Meanwhile, peel and cut the potatoes. Add them to the frying pan, pour just enough water to cover the veggies and bring to boil. Once it boils, cover and simmer for 20 min. or until potatoes are cooked and soft. Turn off the heat. Using a blender, puree 3/4 of the soup in portions (for safety) pouring the puree into a separate pot. Add the last 1/4 of unblended veggies with water, add half-n-half, (cooked ground sausage), salt, pepper, bouillon cubes to taste. Heat through but don't boil.